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迷ったらこれ! 本日の和風 レシピ詳細

疲労回復に「アスパラのわさびレモネーズ ポーチドエッグ添え」

疲労回復に「アスパラのわさびレモネーズ ポーチドエッグ添え」

アスパラに含まれるアスパラギン酸が疲労を回復し、穂先に含まれるルチンが毛細血管を丈夫にすると言われています。わさびレモネーズがアスパラのおいしさを引き立てる一品です。

所要時間:約25
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1人分のカロリー:約255kcal
【材 料(2人分)】
 グリーンアスパラガス 4本(100g)
 水 1000ml
 (A)
 ・酢 大3?4
 ・塩 少々
 卵 2個
 レタス 適量
 (B)
 ・レモン汁 大1・1/2
 ・マヨネーズ 大3
 ・練りわさび 大1
作り方
  1. アスパラは根元を1cmくらい切り落とし、がくを取ってさっと洗い、ラップに包んでレンジ強で3〜4分くらい加熱し、冷水に取って冷まし、水気を切って長さを3等分にする。
  2. 鍋に水1000mlを入れて熱し、沸騰したら火を止め、(A)を加えて再び火にかけ、卵を1個ずつ落とし入れ、菜箸で白身をまとめながら火を通し、お玉ですくって冷水にさらし、水気を切る。
  3. 器にレタスを敷き、(1)を並べて(2)をのせ、合わせた(B)をかける。
ワンポイント ●練りわさびの量はお好みで加減してください。
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