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迷ったらこれ! 本日の中華 レシピ詳細

貧血予防に「鶏肉とアスパラのうま煮」

貧血予防に「鶏肉とアスパラのうま煮」

アスパラに含まれる鉄分や葉酸が貧血を予防し、鶏肉やアスパラに含まれるビタミンAが肌荒れや風邪を予防し、しいたけやアスパラに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。アスパラがおいしい時期ならではの一品です。

所要時間:約25
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1人分のカロリー:約310kcal
【材料(2人分)】
 グリーンアスパラガス 4本(100g)
 鶏むね肉(一口大に切る) 1枚(200g)
 (A)
 ・酒、片栗粉 各小1
 揚げ油 適量
 ごま油 小1/2
 しょうがの薄切り(千切り) 1枚
 生しいたけ(軸を取り半分に切る) 大4個(80g)
 (B)
 ・酒 大1
 ・塩 小1/4
 ・こしょう 少々
 ・水 100ml
 ・中華スープの素 小1
 片栗粉(水小2で溶く) 小1
作り方
  1. (1)アスパラは根元を1cmくらい切り落としてがくを取り、3〜4等分の長さに切る。
  2. (2)鶏肉に(A)で下味をつけ、熱した揚げ油でからりと揚げる。
  3. (3)鍋にごま油を熱してしょうがを炒め、香りが立ったら(2)としいたけを炒め、(B)を加えて沸かす。
  4. (4)(3)が沸騰したら(1)を加えて煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
ワンポイント ●中華スープの素の塩分によって塩の量を加減してください。
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