1・2・3で、無駄なし!食材連鎖で3日間レシピ
今月のアンサー
中嶋由美
ジュニアベジタブル&フルーツマイスター

キーワードは「美肌」!豊富なビタミンCで(煮ると半分以下)鉄分も含みWで吸収されやすいので貧血気味の人はぜひ。

今月のひと言!

アブラナ科で数少ない日本原産。フランスは“mizuna”で販売☆

さて、今月の主役は
水菜 1束
他の素材で連鎖はここ
ワサビでアクセント
水菜1/4束使用
定番のサラダにワサビのテイストでいつもと一味違ったサラダに!
辛いのとも相性ピッタリ!
水菜1/4束使用
水菜は鍋の相性が良いですが、辛めの料理にも、水菜のシャキシャキとアッサリがよく合います!
やっぱり鍋ですよね〜♪
水菜1/2束使用
寒い時期にはやっぱりこれですよね〜。冬は温野菜でたくさん野菜をとりましょう!
ヘルシーポイント

デトックス効果が期待の葉緑素がたっぷりなのも魅力。風邪を引きにくくする効果も発揮すると言われてます。

重さを学ぶ

1株20〜40g長さ30〜35cm位が柔らかく、1袋に4〜8束程入って売られることが多い。持って重量感があるものがみずみずしく美味しいと言われる。水菜はよく枝分かれし、大きく育てば1株ナント4kgにもなるそーですよ。

食べ切り目安

あまり日持ちしない。冬期は冷蔵庫で3日程。水分量が減り弱々しい茎になり美味しさが失われるので、ここは一気に鍋やサラダなどで使いきろう!アクや癖がないし、火を通せば思いのほか“ペロリ”と食べられるのはかなり嬉しい♪

保存方法

?生・・・葉先を乾燥させない様、新聞紙(濡らしてもOK)に包みビニール袋に入れ、立てて(ここがPOINT!)冷蔵庫の野菜室へ。?茹で・・・さっと茹でて、容器に入れて冷蔵庫へ。※どちらもあまり日持ちしないので早めに食べちゃお!

相性◎なパートナー

肉や魚介の臭みを消す効果がある様で、鴨やカキ等との鍋料理に良く合う。サラダだとビタミンCも摂れ、更にカロテンの吸収を高めるため油を使った調味料を絡めても◎。油揚げと煮ても簡単。味の染み込みが良いのでサッと仕上げて。

結婚して「これはヤバい!」と思ったのがキッカケ。恥ずかしながら、結婚して初めてバランスを考えた料理を作りました。これからは家族の健康管理は私の手にかかっているんだと思ったら慌てました!野菜の栄養面などの知識がほとんど無かったので、勉強しなくてはと思い野菜ソムリエに。元々、主人は野菜が大好きで、私は野菜のカラフルな色が大好きでしたので、色々な野菜を見たいし食べたい!という好奇心にも火がつきました。未だに、初めて目にする野菜もあり、面白さは尽きません。

様々な職種や主婦、男女問わず幅広い年齢層の方々と・・・とにかく新たなお友達が一人また一人と増えて、とても嬉しいし楽しいです!携帯のアドレス登録が一気に増えビックリ!その繋がりで縁あって、今年度初めて九州内の小学校にて、地元野菜を中心とした食育出前授業の講師をさせていただきました。

福岡産の蕾菜(つぼみな)☆アブラナ科の一種で大株のわき芽を収穫したモノ。2008年に本格栽培が始まったばかり!先はぴりっと辛み&根元はほのかな甘みがあり、シャキッとした食感。程良い香りもあり、まさに春の訪れを感じさせてくれる♪グルタミン酸やGABAを多く含む他、βカロテン、ビタミンEも。生食はもちろん、和・洋・中・・・様々な料理に大活躍。

あなたも野菜ソムリエになれるかも!?