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美しいお肌に「いちごマフィン」

美しいお肌に「いちごマフィン」

レモンに含まれるビタミンCがお肌を美しく保たせてくれ、卵に含まれるビタミンAが肌荒れも予防してくれると言われています。いちごのおいしい季節におすすめのお子さまのおやつやティータイムにぴったりのスイーツレシピです。

所要時間:約40
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1人分のカロリー:約236kcal
【材料(8個分)】
 いちご(へたを取る) 1パック(350g)
 レモン(輪切り) 1/2個(60g)
 砂糖 50g
 バター 100g
 卵 2個
 ホットケーキミックス 200g
【作り方】
  1. 耐熱ボウルにいちごとレモンと砂糖を入れて、レンジ強で5分くらい加熱し、そのまま冷ましていちごジャムを作る。冷めたらレモンを取り除く。
  2. 別のボウルに常温に戻したバターを入れてやわらかく練り、溶き卵を少しずつ加えて混ぜる。
  3. ホットケーキミックスを(2)に加えてよく混ぜ、固さをみながら(1)(3/4くらいの量)を混ぜて、マフィンカップ(紙カップ)に入れる。
  4. (3)をオーブントースターで5分くらい焼き、焼き色がついたらアルミホイルを被せてさらに10分くらい焼く。(オーブンの場合:180℃で25〜30分くらい焼く。)
■ワンポイント■
いちごジャムが残ったら牛乳を加えていちごミルクにしてもおいしいですよ。紙カップを使う場合は必ずオーブン用をお使いください。