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体ぽかぽか「鶏肉のトマトソース煮込み」

体ぽかぽか「鶏肉のトマトソース煮込み」

鶏肉に含まれるナイアシンが血行を良くして冷え性を改善し、トマトに含まれるリコピンが抗酸化作用を発揮して細胞の老化を防ぐと言われています。おかずにも、ワインのお供にもぴったりの一品です。

所要時間:約30
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1人分のカロリー:約405kcal
【材料(2人分)】
 鶏もも肉 200g
 (A)
 ・塩、黒こしょう 少々
 ・小麦粉 小1
 オリーブオイル 大1
 玉ねぎ(薄切り) 大1/2個(150g)
 マッシュルーム(縦半分に切る) 6個(90g)
 (B)
 ・トマトの水煮(缶詰) 1缶(400g)
 ・コンソメスープの素 小2
 ペンネ(ゆでる) 80g
 ブロッコリー(小房に分けゆでる) 1/2株(150g)
作り方
  1. (1)鶏肉は6等分くらいに切り、(A)で下味をつける。
  2. (2)フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)の両面を焼きつけて端に寄せ、続けて玉ねぎを炒め、しんなりとしたらマッシュルームを加えて炒め合わせる。
  3. (3)(2)に(B)を加えて煮込み、ペンネとブロッコリーを加えてさっと火を通す。
ワンポイント ●ペンネとブロッコリーはあらかじめ下ゆでしておきましょう。
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