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ダイエット レシピ詳細

目の健康に「揚げなすと牛肉の煮物」

目の健康に「揚げなすと牛肉の煮物」

なすに含まれる紫色素ナスニンが視力を改善し、食物繊維が便秘を予防・改善し、牛肉に含まれる鉄分が貧血を予防し、良質なたんぱく質がスタミナをアップすると言われています。なすがおいしい時期ならではの一品です。

所要時間:約20
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1人分のカロリー:約412kcal
【材料(2人分)】
 牛こま切れ肉 50g
 塩 少々
 片栗粉 小1
 なす 4本(360g)
 揚げ油 適量
 (A)
 ・水 100ml
 ・中華スープの素、酒 各小1
 ・砂糖、ごま油 各小1
 ・しょうゆ 大1
 ・こしょう 少々
 小松菜 1株(50g)
作り方
  1. (1)牛肉は食べやすい大きさに切り、塩をふって片栗粉をまぶす。
  2. (2)なすは縦半分に切り、長さを半分に切って皮に切り目を入れ、水に放してアクを抜き、水気をしっかりとふき取る。
  3. (3)揚げ油を熱し、(1)をさっと揚げて引き上げ、続けて(2)を素揚げにして引き上げる。
  4. (4)鍋に(A)を沸かして(3)と小松菜を入れ、さっと煮つける。
ワンポイント ●牛肉もなすも火が通っているので、(A)にからめるだけでOKです。
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