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お腹すっきり「フルーツきんとん」

お腹すっきり「フルーツきんとん」

さつまいもやパイナップルに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、さつまいもに含まれるビタミンCが肌を美しく保つと言われています。さつまいもの甘味とパイナップルのさわやかな酸味が絶妙な、正月の定番きんとんのアレンジレシピです。

所要時間:約40
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1人分のカロリー:約138kcal
【材料(6人分)】
 さつまいも 大1本(300g)
 砂糖 80g
 パイナップルシロップ(缶詰) 1/3カップ(65ml)
 パイナップル(缶詰)(8等分に切る) 2枚(60g)
 バター 10g
作り方
  1. (1)さつまいもは2cm幅くらいの輪切りにし、少し皮を厚めにむき、水にさらす。
  2. (2)鍋に(1)とかくれるくらいの水を入れて火にかける。
  3. (3)(2)のさつまいもがやわらかくなったら湯を捨てて水分を飛ばし、熱いうちに砂糖の半量をまぶしながら裏ごしする。
  4. (4)(3)を鍋に戻して弱火にかけ、残りの砂糖とパイナップルシロップを加えて練り、火からおろしてパイナップルとバターを加えて混ぜる。
ワンポイント ●さつまいもは少し長い時間水にさらすと色よくなりますよ。また、熱いうちに裏ごしすると早く仕上がります。
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